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微波炉加热会致癌??
东鸽e购 / 2014-12-12

      最近,关于使用微波炉加热食物会致癌的留言让大家惴惴不安,许多家庭早已将微波炉视为不可缺少的常用家电,若用它加热食物会致癌,那是否就意味着我们的健康受到了巨大的威胁?

  “现在没有科学依据证明,微波炉加热食物会致癌。食物中的致癌物主要是亚硝酸盐,它是食物里面本身就有的,用锅加热也会产生,或者是在放置过程中,也可能因为变质而产生,跟微波炉加热没关系。”国际食品包装协会秘书长董金狮说。

 

      董金狮认为,微波炉加热只是物理加热,在加热的过程中食物不会产生化学变化。“微波炉加热的原理,是利用分子间的摩擦、震荡,产生热量,这就好比两只手摩擦会发热一样。分子间的摩擦叫做内摩擦,内摩擦每秒钟会产生3000多次的震荡,微波炉的热量就来自这里。”

      曾有实验专门测试电脑、手机、微波炉、吹风机等七种设备的电磁辐射到底有多大。结果显示,微波炉的电磁辐射是最大的,需要站在三米以外才能避开辐射。但是,电磁辐射是否致癌还是一个很有争议的话题,目前还未有定论。虽说微波炉加热食物不会致癌,但是,盛饭菜的器皿经过微波炉的加热,会不会产生致癌物质呢?

       可以在微波炉中使用的容器分为陶瓷、玻璃和塑料三类。这三类器皿中,陶瓷的熔点高达3000℃,玻璃在600℃时才会开始软化,致癌嫌疑最大的,莫过于熔点最低的塑料器皿。

    “塑料器皿,只有聚丙烯材质的,才能在微波炉里使用。塑料盒在微波炉内的加热时间最好控制在三分钟以内,时间过长,可能不太安全。另外,里面不能装油,油多了没有水的话,油温会过高,超过130℃,塑料器皿会变形,超过160℃,会熔化。”董金狮说。

 

      至于高温加热后的聚丙烯塑料盒会不会产生致癌物质,董金狮说,目前还没有相关的科学证据。只要正确使用微波炉,就不会出现聚丙烯材质的塑料变形、熔化的情况。因为微波炉是通过加热食物中的水分子来让食物变热的,水的沸点在100℃,远远低于聚丙烯材料变形的温度。


    “没有水的话,食物升温会比较快,从而导致食物被破坏。如果微波炉真把聚丙烯塑料盒都加热到熔化了,也不用担心,因为那里面盛的食物,你肯定也不会吃了。”

       所以,使用微波炉,你唯一需要注意的,就是离它远一点。微波炉加热食物会致癌,这条流言是假的。

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